LA MAR 3/4

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Lo más impresionante de La Mar es su plenitud gustativa. Desde el primer contacto con la boca resulta portentoso, es un vino que nos llena el paladar con su jugosidad, resultando carnoso, goloso y con una estructura poco habitual en un vino blanco. En paralelo se muestra delicado, sedoso y fresco gracias a su excelente acidez, uno de los secretos de su sorprendente capacidad de envejecimiento.

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Peso 1,3 kg
País

D.O

Rias baixas

Ficha de cata

Fecha de vendimia::Entre el 15 y el 18 de septiembre de 2020
Grado de azúcar en vendimia:216 gr/l promedio
Alcohol: 12,7% vol
Embotellado: 28 de agosto de 2021
Producción: 28.758 botellas de 75 cl, 570 magnum y 100 jeroboam –

2020

En general las temperaturas a lo largo del ciclo vegetativo fueron elevadas, propiciando un inicio de brotación temprano donde la floración se adelantó unos 10 días respecto a un año normal. Las lluvias del verano fueron escasas y la temperatura máxima del mes de julio resultó extrema, provocando varios golpes de calor que incidieron en una deshidratación de la uva de las zonas más expuestas, lo que mermó ligeramente el peso del racimo.

Agosto resultó suave y con escasas precipitaciones y en septiembre sufrimos de nuevo altas temperaturas y la consiguiente deshidratación del grano de uva. Esta, en todo caso, se vió atenuada gracias a la altitud de nuestra parcela de Caiño dedicada a La Mar que le proporciona frescura y buena ventilación, lo que se reflejó en una uva de gran equilibrio y perfecta maduración. Esto se plasmó en un vino de acentuada personalidad y carácter, con delicados aromas de fruta madura perfilados con su habitual rasgo mineral. Su buena maduración también se ve reflejada en una potencia gustativa y un final de boca poco habituales en un vino blanco.

REGIÓN DE PRODUCCIÓN

Rías Baixas – Galicia.

VARIEDAD

98% Caíño blanco, 2% Albariño y Loureiro.

VITICULTURA

Partimos de una uva de escasa producción, la menos productiva de las variedades blancas gallegas. El Caíño es de ciclo largo y maduración tardía, la última que se vendimia, encontrándonos con un elevado riesgo de lluvias.

Es una variedad muy delicada y sensible a los hongos por lo que requiere intervenciones como deshojados o podas en verde para evitar enfermedades, minimizar el uso de tratamientos y conseguir buenas y equilibradas maduraciones.

Las decisivas virtudes enológicas que hacen del Caíño una variedad única, son su facilidad para extraer al máximo las características del terroir donde se ubica y su insuperable capacidad de envejecimiento

VINIFICACIÓN

La uva Caíño con la que se elabora se macera en frío durante más tiempo para aprovechar su alto porcentaje de piel, favoreciendo así la extracción de sus sutiles aromas.

Tras la fermentación alcohólica, mantenemos el vino en contacto con sus lías durante algo menos de dos meses. Seguidamente descansa a baja temperatura al menos otros seis meses hasta llevarlo a la botella donde termina de afinarse durante un tranquilo reposo de al menos un año.

COMENTARIOS DE CATA

A pesar de que conocemos sobradamente la capacidad del Caiño para extraer las singulares características de nuestro terroir, no deja de sorprendernos hasta que punto consigue manifestar una clara mineralidad, admirables matices salinos y unos tímidos aromas terrosos, de roca quebrada que le aportan distinción. Por supuesto muestra frutosidad, marcada por notables aromas de melón maduro, melocotón y piña, acompañados de tenues recuerdos de lichis, finalizando su recorrido aromático en un cautivador fondo cremoso y especiado de lías finas.

Lo más impresionante de La Mar es su plenitud gustativa. Desde el primer contacto con la boca resulta portentoso, es un vino que nos llena el paladar con su jugosidad, resultando carnoso, goloso y con una estructura poco habitual en un vino blanco. En paralelo se muestra delicado, sedoso y fresco gracias a su excelente acidez, uno de los secretos de su sorprendente capacidad de envejecimiento.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO

Debido a su especial modo de elaboración y al carácter de esta variedad conviene abrir el vino un tiempo antes de degustarlo.

Potencial de maduración/envejecimiento:

En su salida al mercado muestra de forma clara las excelentes características varietales y en un futuro de al menos cinco años, irá evolucionando en botella ganando complejidad y madurez.

Temperatura óptima de consumo: entre los 10ºC y 12ºC.

MARIDAJE

Se ensambla a la perfección con pescados y mariscos gracias a su buena acidez, pero su poderoso cuerpo y volumen suscitan un amplio abanico de maridajes, pudiendo combinarse con guisos o carnes al horno sin descartar platos especiados o ligeramente picantes.

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