MONCIGALE ROSE (Coteaux d’Aix Provence) 3/4

Los jugos se separan y algunos de ellos, que contienen materia sólida, se estabilizan en frío a 00°C durante 7 días, lo que realza los aromas y sabores de cítricos y frutas exóticas. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable y las fermentaciones se realizan a bajas temperaturas para preservar la frescura de los aromas y sabores de los vinos. Posteriormente, los vinos se crían durante 3 meses sobre lías finas y se remueven suavemente una vez.